Wheat gluten là gì

  -  

 

*
*
MÌ-CĂN:

Bột mì-cnạp năng lượng, giờ Anh là Wheat Gluten Flour (English), cũng còn được gọi theo tiếng Nhật là Seichảy (Japanese).

Bạn đang xem: Wheat gluten là gì

MÌ-CĂN LÀ GÌ? - WHAT IS WHEAT GLUTEN?

What is Wheat Gluten? Gluten is the protein found in wheat. Its what gives bread its shape & pizza dough its elastiđô thị. Vital wheat gluten is just the protein in a powdered khung. It is made by washing wheat flour dough with water until all the starches dissolve sầu, leaving just the gluten behind.

ĐỔI ĐƠN VỊ ĐO LƯỜNG (TỪ ENGLISH QUA METRIC):

1 cup = 8 oz = 237 ml1 tablespool = 1 thìa-canh = 15 ml1 teaspool = 1 thìa-cà-phê = 5 ml

LÀM MÌ-CĂN TƯƠI TỪ BỘT MÌ-CĂN MUA Ở SIÊU THỊ HOA-KỲ:

ĐI CHỢ MUA HAI NGUYÊN LIỆU: WHEAT GLUTEN (BỘT MÌ-CĂN) VÀ BAKING-POWDER (BỘT-NỔI):

- Ở San Jose, California, bạn có thể thiết lập Wheat Gluten Flour (Bột Mì-Căn) nghỉ ngơi nhì khu vực sau đây:* Whole Foods Market (www.wholefoodsmarket.com)* Sprouts Farmers Market (www.sprouts.com)- Chi ngày tiết về gói bột mì căn mua sinh sống nhì chợ (khôn xiết thị) nói trên:

 Vital Wheat Gluten Flour, Bob's Red Mills - Net Weight = 22 oz = 623 gram.

- Baking-powder (bột-nổi) cũng hoàn toàn có thể cài sinh hoạt nhì chợ nói bên trên.

Ở Sprouts Farmers Market, mức chi phí mang đến vỏ hộp Bột-Nổi (Baking Powder), 8.1 oz = 230 g, là $2.49

NGUYÊN LIỆU:

1) một nửa cup wheat gluten flour (50% cup bột mì-căn).

2) 1 cup water (1 cup nước): tỉ trọng sinh hoạt đó là một phần bột, với 2 phần nước, tức thị nước bắt buộc nhiều gấp rất nhiều lần bột.

3) 1/4 teaspoon baking-powder (1/4 thìa-cà-phê bột-nổi).

Nên nhớ rằng baking-powder (bột-nổi), chứ chưa phải là baking-sodomain authority (dung dịch muối-nở).

Nếu quên đến bột-nổi, thì trong khi luộc, bột mì căn uống sẽ không còn nsinh sống. Nếu mang đến những bột-nổi, mì cnạp năng lượng sẽ sở hữu được vị nồng đắng.

4) 1 teaspool sugar (1 thìa-cà-phê đường)

5) 2 teaspool cooking oil (2 thìa-cà-phê dầu ăn)

CÁCH LÀM MÌ-CĂN TƯƠI TỪ BỘT MÌ-CĂN:

- Chúng ta cần phải có 2 mẫu bát nhỏng sau: Bát rất có thể cần sử dụng trong lò microwave sầu oven (lò vi-sóng) tức là phải chịu được ánh sáng cao, và hoàn toàn có thể chứa được 3 cup nước.

- Đổ bột mì-căn vào chén bát thứ-tốt nhất.

- Đổ nước vào chén thứ-nhị. Rồi đổ những nguyên liệu từ bỏ (3) cho (5) vào chén nầy. Rồi mang thìa khuấy nước mang đến những nguyên liệu.

- Đặt chén nước thứ-nhì vào lò microwave oven (lò vi-sóng) khoảng chừng 2 phút ít, trộn nước sôi, y hệt như chuẩn bị nước sôi nhằm trộn trà. . Nếu quên đun nước mang đến sôi, thì lúc nạp năng lượng miếng mì căn, phía bên trong sẽ có được hương vị của bột còn sinh sống, tức thị bột chưa chín.

- Sau lúc mang chén ăn cơm nước sôi thứ-nhị ra khỏi lò, rước thìa khuấy nước mang đến rất nhiều nguyên liệu, vị nước có dầu ăn, phải không rã hầu hết ra.

- Đổ thư thả mang lại không còn chén nước sôi thứ-nhị vào chén bột thứ-duy nhất. Sau kia sử dụng thìa khuấy bột mang lại hầu hết, trường đoản cú bên trên xuống bên dưới bát, để cho toàn bộ bột phần nhiều thấm nước. Cứ tiếp tục khuấy liền-tay như thế nhằm bột không có thời gian dính vào nhau, trường hợp tất cả mảng bột như thế nào mập thì ấn dạn dĩ thìa vào địa điểm đó để bột rời ra khỏi. Khuấy điều đó cho tới lúc không thể mảng bột như thế nào to nữa, tức thị toàn bộ bột những thnóng nước, với không thể dính chặt vào với nhau. Nếu từ bỏ cơ hội ban đầu khuấy bột cho tới thời điểm nầy, thời hạn là 5 phút ít, thì chờ thêm 5 phút nữa làm cho bột tất cả thời hạn chín mềm, và làm cho nước sôi nguội lại, tức thị tổng cộng thời hạn vừa khuấy, vừa chờ là 10 phút ít.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Chơi Map Tổng Hợp 49.0, Map Tong Hop 49


- Lúc nầy, bột và nước không thể rét nữa, chỉ từ âm nóng. Lúc nầy, bột đang kết dính nhau thành một viên lớn. Dùng hai tay bóp mạnh tay vào viên bột mập nầy, để chũm nước bên phía trong viên nhỏ ra. Đổ loại bỏ nước còn dư, khoảng chừng 1/3 cup.

(Mặc dù chúng ta rước những nước rộng chúng ta bắt buộc, mặc dù còn nếu không dùng nhiều nước, thì bột đang háo nước để chín, cùng bọn họ sẽ sở hữu bột hãy còn sống, sinh sống phía bên trong miếng mì căn).

- Tiếp nối, kéo dãn viên mì-cnạp năng lượng, với khá ép tay xuống, thành nlỗi một cây giò nhỏ (cây chả lụa nhỏ). Rồi, mang kéo cắt mì cnạp năng lượng có tác dụng 4 khúc.

- Lấy nhiều nước cho vô nồi (đủ nước để chứa chan 4 khúc mì-căn cơ mà khi luộc vẫn nsinh hoạt ra, gấp 1.5 lần), rồi nấu nước cho sôi, sau đó, rước 4 khúc mì-cnạp năng lượng nói bên trên, cho vô nồi nước sẽ sôi, với luộc 15 phút ít. Lúc mì cnạp năng lượng sôi, vặn vẹo lửa mang đến nhỏ dại bớt.

- Trong lúc luộc, mì-căn uống bắt đầu nsinh hoạt ra bởi dịp nầy mì căn đã tất cả bột nổi rồi, đề xuất mì cnạp năng lượng rảnh nsinh hoạt Khủng, cấp 1.5 lần. Thỉnh phảng phất, bắt buộc lật 4 miếng mì căn lên làm cho miếng mì căn uống chín đa số.

- Lúc luộc ngừng, thì vớt 4 khúc mì-căn ra ngoài, với đổ loại bỏ nước luộc. Lúc nầy mì-căn ghé sút, chỉ còn nnghỉ ngơi Khủng sát 1.5 lần.

- Sau đó, 4 khúc mì-căn uống tươi nầy sẽ được dùng để làm chế biến thành các món ăn chay theo ý mình muốn.

GHI CHÚ:

- Mì-căn làm theo công thức nầy khôn cùng thuận lợi bị mặn, chính là lý do mà lại trong nguyên liệu không tồn tại hóa học mặn (nlỗi muối bột, hoặc xì dầu vân vân...). Thí dụ, như quý khách chỉ việc cung ứng một nửa teaspool salt (một nửa thìa-cà-phê muối) vào cách làm nầy, cũng tạo cho mì-căn bị mặn.

Do đó, Lúc quý vị sản xuất các món ăn uống tự hầu hết miếng mì-căn uống tươi nầy, khách hàng hãy lưu-ý chỉ sử dụng thật không nhiều chất mặn (như muối bột, hoặc xì dầu vân vân...).

- Làm theo công thức nầy, sau cùng miếng mì-cnạp năng lượng trông ko được rất đẹp, vì bên ngoài bao gồm dáng vẻ lồi lõm, ko bởi phằng (bởi vì bột mì đã chín mềm cùng nở bung ra). Tuy nhiên, công ty chúng tôi cho rằng hương vị của miếng mì-căn uống thì đặc biệt hơn là dáng vẻ.

- Trong món không ăn mặn, mì căn uống tươi được dùng để làm chế trở thành các một số loại thịt-cxuất xắc (hoặc cá-chay), bởi vì mì cnạp năng lượng tươi có tính-chất dai của thịt-cgiỏi.

khi làm cho miếng mì cnạp năng lượng tươi thành công xuất sắc, Có nghĩa là miếng mì cnạp năng lượng sẽ có được công năng nhỏng sau:

* Miếng mì cnạp năng lượng tươi đang mềm mại (chđọng không phải thô cứng), tuy vậy, vẫn đang còn tính-chất tương đối dẻo giống hệt như thịt-cgiỏi (chứ đọng chưa phải dẻo nlỗi cao su).

* Miếng mì cnạp năng lượng tươi sẽ sở hữu được vị tự nhiên và thoải mái của lúa mì "luộc" (chđọng chưa hẳn bám mùi vị của bột còn sống), tương tự nhỏng vị thoải mái và tự nhiên của tiểu mạch "nướng" sống vào ổ bánh mỳ, tương tự như nhỏng vị thoải mái và tự nhiên của đậu nành, nghỉ ngơi trong miếng đậu phụ tươi.

- Công thức nầy rất giản đơn có tác dụng, do đó ai cũng rất có thể làm cho được. Nếu khách hàng làm theo đúng phân lượng, và làm theo đúng thật lời hướng dẫn vào bài viết nầy, thì quý khách sẽ làm được phần đông miếng mì căn uống tươi thành công, ngay lập tức trong lần đầu tiên.

Xem thêm: Folder Winsxs Là Gì, Có Nên Xóa Winsxs Hay Không, Tìm Hiểu Thư Mục Winsxs Là Gì

KẾT LUẬN:

- Bài viết nầy đã có công ty chúng tôi soạn nhỏng sau, trước tiên là công ty chúng tôi giao lưu và học hỏi từ bỏ các bí quyết trên những trang mạng (internet) đun nấu ăn uống của bạn Hoa Kỳ và của người cả nước đã được thịnh hành. Tuy nhiên, sau thời điểm dùng các phương pháp nầy, Shop chúng tôi sẽ gặp gỡ buộc phải những trở không tự tin nhỏng sau:

* Mì căn bị khô nứt cứng* Mì căn uống không nsinh sống, vì thế bị khô cứng* Mì căn uống nsinh hoạt, mà lại có mùi vị nồng đắng* Mì căn uống bị dai nhỏng cao-su* Bên vào miếng mì căn giữ mùi nặng vị của bột còn sống, tức là bột không chín* Bên trong miếng mì căn uống có vị trí bột còn sống, tất cả chỗ bột đang chín, không những.* Mì căn uống bị mặn

Qua không hề ít lần đổi khác phương pháp để hạn chế phần đông trsinh sống trinh nữ, tức thị Cửa Hàng chúng tôi đang có nhiều lần sản xuất phương pháp, làm thử tuy thế thua cuộc. Tuy nhiên, cuối cùng công ty chúng tôi đã và đang suôn sẻ tìm thấy được công thức chế biến thành công nầy, bởi vì công ty chúng tôi đang vượt qua được hầu hết trsống trinh nữ nói bên trên.