SACCARIT LÀ GÌ

  -  
- Trang chủ- Giới thiệu- Bài tập- - Lớp 10- - Lớp 11- - Lớp 12- - Ôn thi đại học- Bài tập sách giáo khoa- Bài giảng- - Bài giảng lý thuyết- - Bài giảng pmùi hương pháp- Đề thi- - Đề thi- - Đáp án và lời giải đưa ra tiết- Tlỗi viện- - Hình ảnh- - Video thí nghiệm- - Thuật ngữ- - Tư liệu khác- Hóa học vui- - Thơ vui hoá học- - Thí nghiệm vui- - Cthị trấn nhắc hóa học- Liên hệ
Chuim đề 16. Cacbohidrat - Polime

Lý tmáu về cacbohiđrat

Chi tiếtChulặng mục: Chuim đề 16. Cacbohidrat - Polime Được viết ngày Thđọng bảy, 20 Tháng 12 năm trước 17:29Viết vì chưng Nguyễn Văn Đàm

I. ĐỊNH NGHĨA

- Cacbohiđrat (có cách gọi khác là gluxit hoặc saccarit) là phần lớn HCHC tạp chức thường sẽ có phương pháp tầm thường là Cn(H2O)m, bao gồm chứa được nhiều nhóm OH và team cacbonyl (anđehit hoặc xeton) vào phân tử.

Bạn đang xem: Saccarit là gì

- Gluxit được tạo thành 3 nhiều loại thường xuyên gặp gỡ là:

+ Monosaccarit: glucozơ, fructozơ tất cả CTPT là C6H12O6.

*

+ Đisaccarit: saccarozơ cùng mantozơ có CTPT là C12H22O11.

+ Polisaccarit: xenlulozơ và tinh bột bao gồm CTPT là (C6H10O5)n.

Khi đốt cháy gluxit chụ ý:

+ nO2 = nCO2

+ Dựa vào tỷ lệ số mol CO2/số mol H2O để tìm kiếm loại saccarit.

II. GLUCOZƠ

- Công thức phân tử C6H12O6.

- Công thức cấu trúc CH2OH - (CHOH)4 - CHO.

- Glucozơ mãi sau ở hai dạng mạch hlàm việc cùng mạch vòng (dạng α là 36% dạng β là 64%):

*

1. Tính hóa học đồ gia dụng lí và tâm lý tự nhiên

- Là chất rắn, ko màu, rã tốt nội địa, độ tan nội địa tăng khi ánh nắng mặt trời tăng.

- Có vị ngọt kỉm mặt đường mía.

- Có những trong các nhiều loại hoa quả: trái nho, mật ong (30%), ngày tiết tín đồ (0,1%):

*

Hoa trái chín đựng được nhiều glucozơ

2. Tính chất hóa học

Trong phân tử glucozơ bao gồm 5 team OH nằm sát liền cùng 1 đội CHO cần glucozơ có những bội nghịch ứng của ancol nhiều chức và của anđehit.

a. Các bội nghịch ứng của ancol đa chức

- Hòa rã Cu(OH)2 sống ngay lập tức ánh sáng hay chế tạo ra thành dung dịch màu xanh lá cây lam.

2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O

→ Phản ứng này chứng tỏ glucozo có không ít nhóm OH

- Tác dụng với anhiđrit axit tạo thành thành este 5 chức:

CH2OH(CHOH)4CHO + 5(CH3CO)2O → CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO + 5CH3COOH

→ Phản ứng này dùng để chứng tỏ trong phân tử glucozơ bao gồm 5 team OH.

b. Các làm phản ứng của anđehit

- Tác dụng với H2 tạo thành thành ancol sobitol (sobit):

CH2OH(CHOH)4CHO + H2 → CH2OH(CHOH)4CH2OH (Ni, t0)

- Tác dụng với AgNO3/NH3 chế tác thành Ag (phản ứng tthế gương)

CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3

- Phản ứng với Cu(OH)2 làm việc ánh sáng cao:

CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH → CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O + 3H2O

- Phản ứng làm mất đi màu sắc hỗn hợp Brom:

CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O → CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr

→ Các bội phản ứng này minh chứng glucozơ gồm team CHO.

c. Phản ứng lên men

C6H12O6 → 2CO2 + 2C2H5OH

d. Phản ứng với CH3OH/HCl sinh sản metylglicozit

- Chỉ tất cả đội OH hemiaxetal tsay mê gia phản bội ứng. 

→ Phản ứng này chứng minh glucozo tất cả dạng mạch vòng.

- Sau phản ứng nhóm metylglicozit không chuyển quay trở về team CHO yêu cầu không tcầm cố gương được.

Dường như Lúc khử trọn vẹn glucozơ nhận được n-hexan minh chứng glucozơ tất cả mạch 6C thẳng.

3. Điều chế

- Tdiệt phân saccarozơ, tinc bột, mantozơ, xenlulozơ:

+ Mantozơ:

C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 (glucozơ)

+ Tinch bột với xenlulozơ:

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6

+ Saccarozơ:

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ)

- Trùng thích hợp HCHO:

6HCHO → C6H12O6 (Ca(OH)2, t0)

III. FRUCTOZƠ

- Công thức phân tử C6H12O6.

- Công thức kết cấu CH2OH - CHOH - CHOH - CHOH - CO - CH2OH.

- Trong dung dịch, frutozơ trường tồn đa số nghỉ ngơi dạng β, vòng 5 hoặc 6 cạnh:

*

1. Tính hóa học trang bị lí cùng tâm trạng trường đoản cú nhiên

- Là hóa học rắn kết tính, dễ tung nội địa.

- Vị ngọt hơn đường mía.

- Có nhiều trong trái cây cùng quan trọng đặc biệt vào mật ong (40%):

*

2. Tính chất hóa học

Vì phân tử fructozơ cất 5 team OH trong số đó gồm 4 nhóm sát cùng 1 nhóm chức C = O bắt buộc có các tính chất hóa học của ancol đa chức với xeton.

- Hòa chảy Cu(OH)2 ở tức thì ánh sáng hay.

- Tác dụng cùng với anhiđrit axit sinh sản este 5 chức.

- Tác dụng với H2 tạo nên sobitol.

Xem thêm: Hội Nông Dân Việt Nam Là Gì, Đổi Mới Nội Dung Và Phương Thức Hoạt Động Của

- Trong môi trường kiềm fructozơ gửi biến thành glucozơ nên fructozơ tất cả bội phản ứng tcố kỉnh gương, phản bội ứng cùng với Cu(OH)2 vào môi trường xung quanh kiềm. Nhưng fructozơ không tồn tại bội nghịch ứng làm mất đi màu dung dịch Brom.

IV. SACCAROZƠ

- Công thức phân tử C12H22O11.

- Công thức cấu tạo: sinh ra nhờ vào 1 nơi bắt đầu α - glucozơ và 1 gốc β - fructozơ bằng link 1,2-glicozit:

*

1. Tính hóa học thiết bị lí với tâm trạng từ bỏ nhiên

- Là chất kết tinh, ko color, vị ngọt, dễ dàng chảy trong nước.

- Có nhiều trong tự nhiên và thoải mái trong mía, củ cải con đường, hoa thốt nốt. Có nhiều dạng: con đường pnhát, mặt đường phên, mặt đường mèo, con đường tinh luyện…

2. Tính chất hóa học

Do cội glucozơ đã link cùng với gốc fructozơ thì đội chức anđehit không hề phải saccarozơ chỉ tất cả đặc thù của ancol nhiều chức.

- Hòa rã Cu(OH)2 nghỉ ngơi ánh nắng mặt trời hay tạo nên thành hỗn hợp blue color lam.

- Phản ứng tbỏ phân:

 C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ)

3. Điều chế

Trong công nghiệp tín đồ ta hay thêm vào saccarozơ trường đoản cú mía.

V. MANTOZƠ

- Công thức phân tử C12H22O11.

- Công thức cấu tạo: được tạo ra thành từ bỏ sự phối kết hợp của 2 nơi bắt đầu α-glucozơ bằng links α-1,4-glicozit:

*

1. Tính hóa học hóa học

Do lúc kết hợp 2 gốc glucozơ, phân tử mantozơ vẫn còn 1 đội CHO với những đội OH gần cạnh bắt buộc mantozơ gồm đặc thù hóa học của tất cả Ancol đa chức cùng anđehit.

a. Tính chất của ancol đa chức

Hòa rã Cu(OH)2 sống ánh nắng mặt trời thường xuyên tạo nên thành hỗn hợp màu xanh da trời lam.

b. Tính chất của anđehit

- Mantozơ tđê mê gia phản bội ứng tnuốm gương:

C12H22O11 → 2Ag

- Phản ứng với Cu(OH)2 ở ánh nắng mặt trời cao tạo kết tủa đỏ gạch men Cu2O, cùng với hỗn hợp Brom.

c. Phản ứng tbỏ phân

C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 (glucozơ)

2. Điều chế

Tdiệt phân tinh bột dựa vào men amylaza bao gồm trong mầm lúa.

VI. XENLULOZƠ (hay Gọi là mùn cưa, vỏ bào)

- Công thức phân tử (C6H10O5)n.

- Công thức cấu tạo: bởi các cội β-glucozơ link cùng nhau bởi links β-1,4-glicozit tạo ra thành mạch thẳng, từng gốc chỉ từ lại 3 đội OH thoải mái đề nghị có thể viết cách làm cấu trúc ngơi nghỉ dạng n.

*

1. Tính hóa học đồ dùng lí và trạng thái từ bỏ nhiên

- Là chất rắn, hình gai, màu trắng, không mùi, không vị.

- Không tan trong nước ngay cả lúc nấu nóng, không rã trong các dung môi hữu cơ thông thường nhỏng ete, benzen...

2. Tính hóa học hóa học

- Phản ứng tdiệt phân:

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ)

- Phản ứng este hóa cùng với axit axetic cùng axit nitric:

+ 3nCH3COOH → n + 3nH2O

+ 3nHNO3 → n + 3nH2O

Từ xenlulozơ mang đến bội nghịch ứng với CS2 vào NaOH rồi phun qua dung dịch axit để sản xuất tơ visco.

VII. TINH BỘT

- Công thức phân tử (C6H10O5)n.

- Công thức cấu tạo: tinc bột bởi vì những cội α-glucozơ liên kết với nhau bằng links α-1,4-glicozit chế tác mạch thẳng (amilozơ) hoặc bằng liên kết α-1,4-glicozit và α-1,6-glicozit tạo thành mạch nhánh (amilopectin).

*

*
*

1. Tính chất đồ vật lí với tinh thần tự nhiên

- Chất rắn vô định hình, không tung trong nước giá buốt, phù lên và đổ vỡ ra trong nước lạnh thành hỗn hợp keo dán Hotline là hồ tinc bột.

- Màu trắng.

- Có nhiều trong những loại hạt (gạo, mì, ngô...), củ (khoai phong, sắn...) và quả (táo bị cắn dở, chuối...). 

2. Tính hóa học hóa học

- Phản ứng của hồ nước tinc bột cùng với dung dịch I2 chế tác thành dung dịch xanh tím. (nếu đun nóng hỗn hợp bị mất màu sắc, để nguội màu mở ra trở lại).

→ Phản ứng này hay được dùng để làm nhận ra hồ nước tinch bột.

Xem thêm: Cây Mù U: Những Công Dụng Của Dầu Mù U, Dầu Mù U Là Gì

- Phản ứng thủy phân:

 (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ)

Khi gồm men thì tdiệt phân:

Tinch bột → đextrin → mantozơ → glucozơ

3. Điều chế

Trong tự nhiên và thoải mái, tinc bột được tổng phù hợp đa số nhờ quá trình quang đãng hợp của cây cối.